法國人向來是制造時尚的高手。

　　如果把普羅旺斯的田野，交給一個來自伯瑞塔尼或是庇卡迪的農人，這片終年被風吹刷的土地，定會令他們心碎。而普羅旺斯人，卻似乎總有一些訣竅，能夠在貧瘠中耕耘出一個快樂、繁榮的伊甸園：芳香的塊菌、甘甜的紅櫻桃、多汁的瓜果、園鼓鼓的橄欖、醇香的葡萄酒、美味的山羊奶酪、鮮嫩的蔬菜、精致的彩陶、醉人的香水……

　　凡高、塞尚畫中那亮黃、深紫、瓦藍的普羅旺斯被增加了一種妖艷的顏色：桃紅。桃紅酒的故鄉就在普羅旺斯，有專家證實三千年前葡萄酒的最早形態并非紅酒，也非白酒，卻是桃紅酒。

　　普羅旺斯的生活簡樸而高尚，單來這里把節奏放緩，好好地吸一口忘草香，嘗一口鮮味芝士，也是人生難得的境界。當地出品優質葡萄美酒，其中20%為高級和頂級酒種。由于地中海陽光充足，葡萄含有較多的糖分，這些糖轉變為酒精，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒是最具特色的。

　　這里的每個酒莊主人都會向外來者喋喋不休地介紹桃紅，仿佛那是他們義不容辭要承擔的責任。

　　“知道嗎，2005年的一個調查發現，女人更喜愛桃紅。不過在歐洲，桃紅無關男女，只關季節，人們更愿意在夏天喝桃紅。”

　　“喝桃紅，當然要挑最新年份的，應該在她最年輕的時候享用她，而不是等老了以后。”

　　“不過好年份的葡萄釀的桃紅也是可以珍藏很久的。”

　　“14—16度的桃紅最好喝。”五六年前，普羅旺斯的農民們還自發組織了一個研究中心，那也是全世界惟一的、最前沿的桃紅葡萄酒研究中心�，F在，這里每天都在研究為什么這塊地和那塊地上的葡萄釀出的桃紅不同，不同的溫度、果皮浸皮時間的長短、放在木桶和不放在木桶里的桃紅有什么細微差別，“一般的，果實越成熟，浸皮時間越長，口味越圓潤，口感更濃烈。”